神戸市西区で珈琲豆の焙煎・販売をしているFIST　BUMP　COFFEE　ROASTERY（フィストバンプコーヒーロースタリー）です

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毎月20日は西神中央の朝マルシェに出店しております


毎月20日

西神中央駅すぐ(プレンティパークアベニュー)で開催している「well　avenue　marche」で出店しております。

西区野菜やパン、お菓子など多種多様なブースが出店しております。

是非のぞいてみてください！


wellavenuemarcheﾁﾗｼ

2022-07-04 00:00:00

センソリティキット


いつもありがとうございます
そして全然更新出来てなくて申し訳ありません
更新の仕方もわからなくなってました…

センソリティキットの７種飲み比べ、おかげさまで
大好評でした

ちょっとあからさまに酸とフレーバーの違いが出るように
焙煎で調整しましたがお好みの傾向はつかめましたでしょうか？

ざっと分けると
アナロビックはしっかりとした明るい酸
アナエロビックは甘味を伴った円やかな酸にワインのような
フレーバーがありますね

その中でウォッシュト（水洗式）はクリーンでスッキリ系

ハニー（セミウォッシュト）は僕等はよく液体に厚みが出るとか
表現しますが、ボディ（コク）が増しますね
ちなみにレッドハニーくらいになると甘味の強い豆が多いです

ナチュラル（非水洗式）は果肉の風味が残るのでフルーティ系に

カーボニックマセレーションはいいとこどりな感じでしたね
アナエロビックのようなワイニーさあるけどマイルドで質感も
良くて、今後はまたこっち系も増えてきそうですね

アナロビックはあまり出回ってないかな
やるならアナエロビックにするでしょうね…

今回、僕も焙煎して飲めただけでもいい経験させて頂きました
アナエロビックはフレーバー強くて産地特性がわからなくなることが
あるので最近あまり推してませんが…
発酵感があまり出てなくてクリーンな洋酒系のフレーバーが出るのは
個人的には好みだったりします

皆さんが精製方法の違いで豆を選ぶとするならスッキリ系はウォッシュト、
コク、質感ならハニー、フルーティならナチュラルといった感じで
しょうか…
加えてアナエロビックなどの発酵の有りか無しか
後は品種と焙煎ですが…
こちらも機会があればまた3種類くらいでご用意しますので（７種類は
ちょっと多かったですね）お楽しみに

生豆少し残ってるのでもう少し深煎りで飲みやすさ寄りの焙煎で
セットではなく個別に出していきます
センソリティキットをご購入して頂いた方は20％offでご提供させて
いただきます
ご来店の際はお尋ねくださ～い

カッピング
2022-01-08 18:00:00

産地・農園情報


いつもありがとうございます
少しずつですが産地・農園情報をブログにあげていきます
記念すべき１回目はコロンビアのCOE入賞ロットです！

ホント美味しくておかげさまで大人気でございます
では早速いってみよ～

Cup of Excellence Colombia2019 #20 Muricio Botina Ceron Huila SanAgustin Score:88.11 Cup of Excellence は、主要⽣産国９カ国 （2019 年）で開催される品評会で、５回 の厳しい審査の中で総じて評価の⾼い ロットのみが Cup of Excellence の称号 を授与され、⼊賞ロットはインターネッ トオークションを通じて世界中のバイヤーと直接取引が⾏われます。農家規模に関わらず、消費 国と直接繋がる機会が増え、⽣産者のモチベーションアップや品質向上に⼤きな影響を与えて います。 ⽣産者のマウリシオ⽒は 15 年前からコーヒー栽培に従事し、5 年前より Colors of Nature のヘ ッドカッパーとして品質管理を⾏っています。 「地域の多くの⽣産者は⾃分たちのコーヒーの品質を理解していない。それが⾼品質なコーヒ ーを⽣産する上で課題だ」とマウリシオ⽒は⾔います。 零細農家の家系に⽣まれたマウリシオ⽒は Q グレーダーの資格を取得し、様々な国のバイヤー と接する中で課題と向き合い、⾃家農園だけでなく同地域の⽣産者へのフィードバックを⾏い、 品質底上げに尽⼒しています。 Aroma/Flavor
Berry,nuts,tangerine,tropicalfruits,pineapple,nougat,molasses,grape,vanilla,blackberry
Acidity
Malic,tartaric,structured and complex
Other
Crisp,long brown sugar finish,vibrant acidity,round,well balanced
Process
Washed
Variety
Caturra
2021-01-20 14:35:06

酸味あるのはイヤ！な方へ


訪問～閲覧ありがとうございます

生産処理（精製方法）について書こうと色々と資料集めてたのですが…

PCの故障によりデータどっかいきましたorｚ

まぁいきなり小難しい話盛り込んでも読む気無くなるので…

今回は日頃お店でお客さんとのやり取りの中、これは知っておいて頂きたいと思ってることをいくつか書き連ねていこうと思います

まずはそうですね、お好みを伺うと

「酸味の無いやつ下さい」や「酸味のあるの苦手です」のコーヒーの酸味悪者扱いパターンから…

まぁこれは結構どこのお店でもよく聞くあるあるですが…

当店でもひとまず酸味少な目で甘めの豆をおススメしますが、それだけだとそこから世界広がらないので…

せっかくウチの店は試飲出来るようにしてますのでね、あえて酸味のあるのを飲んで頂いてスペシャルティコー

ヒーの酸味の美味しさを知って頂ければ、もっとスペシャルティコーヒーを楽しめると思うので

ご来店の際は是非！

「酸味苦手やけど酸味のあるのを試飲させて」とお気軽にご相談ください。

聞いてるとほとんどは酸化したイやな酸味を味わったか、極端に酸味残した浅煎りを飲んだのが原因のようですが…

もともと人は酸味イコール腐ったモノ、苦みイコール毒があるモノという本能みたいなのがあるので苦味と酸味

のあるコーヒーに拒否反応を示すのは当然なので、そのうえで美味しく感じる酸味、苦味のコーヒーがあること

をわかっていただければスペシャルティコーヒーの楽しみ方がいっそう拡がると思います。

ウチのは浅煎りよりで酸味残してても後にしっかり甘味が残るようにしてますので、ほとんどの方はコーヒーの

おいしい酸味がわかって喜んで頂いております。

「ほとんど」と書いたのは、１割位の方は酸味がイやなものじゃなく美味しいモノもあるとわかったうえで

やはり苦味のある「いかにも」なコーヒーがいいという方です(^^;)

もちろんそういうコーヒーもご用意してますのでご安心を(^^)b

ウチのスペシャルティーコーヒーの酸味に対する考え方は酸味を味わうモノではなく

甘味やフレーバーの味わいに拡がり（フルーティさ）をもたせたり、ボディ（コク）を出したり、苦みにキレをもたせたりといった補助的な役割が大きいですね

いくら広島産のレモンが質のいい酸を持っていてもそのまま酸味を味わう人はほとんどいないのと一緒です。

なのでコーヒーも（スペシャルティコーヒーなら尚更）砂糖もミルクも入れずストレートで飲むものと決めず

２～３％位糖分を入れてあげると豆の甘味やフルーティさ、ジューシーさが引き立つことがあります。

とまぁあまり長々と書くよりとりあえずウチのお店で色々試飲して頂くのが手っ取り早いので、

今までと違うスペシャルティコーヒーのある生活を始めてみたい方、是非一度、気軽にウチのお店に遊びに来てくださいね～

最後までお読み頂き感謝致しますｍ(__)ｍ

色々ご用意してお待ちしております～(@^^)/~~~
POP
2020-09-18 17:35:40

カフェオレベースの賞味期限についてのお詫び


FIST BUMP COFFEE ROASTERYをご利用頂きありがとうございます。
カフェオレベースの2021年1月の賞味期限の一部のラベルの表記が
2021年のところを2020年でラベルを発行してしまったものがありました。
ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。
心からお詫び申し上げます。
味、品質ともに2021年まで問題ありませんので何卒宜しくお願い致します。
とはいえ、こちらのミスですので気にされる方は重ねてご面倒をおかけ
致しますが、ご来店の際お持ちいただくかご連絡頂ければ発送にて交換等、
対応させて頂きますので宜しくお願い致します。

2020-09-07 12:13:09

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